...

Горчица

Горчица – однолетнее растение, принадлежащее к семейству крестоцветных. В культуре известны 3 вида горчицы: горчица белая , горчица сарептская и горчица черная . Встречается еще горчица полевая. Из перечисленных видов наиболее широкое распространение получили первые два вида . Горчица имеет большое народнохозяйственное значение, так как в семенах горчицы сизой содержится 34-47% (йодное число 92-119), а в семенах горчицы белой 25-39% масла (йодное число 92-122), в котором имеется постоянная потребность в различных отраслях промышленности (консервная, хлебопекарная и кондитерская, маргариновая, фармацевтическая, текстильная, мыловаренная и др.). Горчичное масло отличается высокими вкусовыми достоинствами. Кроме жирного масла, семена сизой и белой горчицы содержат эфирное масло (соответственно 0,5-1,7% и 0,1-1,1%), которое используется в парфюмерной промышленности